Misafir İçin Önceden Hazırlanabilen 6 Yemek ve Saklama Yöntemi
Misafir günü mutfakta koşturmamak için bir gün önce yapılabilen altı yemek, saklama kuralları ve servis öncesi ısıtma ipuçları.
Misafir geldiğinde mutfağa kapanıp sofraya çok geç oturmak, davetçinin en sık yazılan ikilemlerinden biri. Çözümü çoğu zaman yemeğin türünde saklı: bazı yemekler bir gün önceden hazırlandığında daha da lezzetlenir. Aşağıda hem lezzetli hem de önceden hazırlanabilen altı yemek ve her biri için önemli bilgiler var.
1. Zeytinyağlı sarma ve dolmalar
Sarmalar soğuk servis edilir ve bekledikçe lezzeti oturur. Zeytinyağlı yaprak sarma bir gün önce yapılıp buzdolabında saklanabilir; servisten yarım saat önce çıkarıp oda sıcaklığına getirmeniz yeterlidir.
2. Zeytinyağlı sebze yemekleri
Taze fasulye, barünç ve enginar gibi zeytinyağlılar da ertesi gün daha lezzetli olur. Zeytinyağlı taze fasulye kapalı kapta buzdolabında iki üç gün dayanır.
3. Sütlü tatlılar
Sütlaç, muhallebi ve benzeri sütlü tatlılar soğuk servis edilir ve buzdolabında bekledikçe kıvam alır. Sütlaç bir gün önce yapılmalı; ancak üzerini kızartmayı servis öncesine bırakmak daha iyi sonuç verir. Sütlü tatlıları en fazla iki gün saklayın.
4. Marine edilmiş etler
Tavuk ya da kırmızı et, önceden marine edilip buzdolabında bekletilirse hem lezzetlenir hem de pişme sırasında iş azalır. Marine edilen eti 24 saatten uzun beklemeyin ve her zaman buzdolabında tutun. Pişirmeden yarım saat önce çıkarıp oda sıcaklığına yaklaştırmak eşit pişmesine yardım eder.
5. Çorbalar
Mercimek, ezogelin gibi çorbalar önceden hazırlanıp servis öncesi ısıtılabilir. Yalnız yoğurtlu çorbalar bunun dışındadır; taze yapılmaları daha iyidir. Ezogelin çorbası bir gün önce pişirilip buzdolabında saklanır; ısıtırken sıcak su ile kıvamı açın, sosu ise servis anında hazırlayın.
6. Hamur işleri
Poğaça ve börek hamuru şekil verilip dondurucuda saklanabilir. Misafirden bir gün önce buzdolabında çözdürüp, gününün hazırlığına başlamadan fırına verin. Taze fırından çıkması sofrada en büyük etkiyi yaratır.
Saklama kuralları
- Yemekleri sıcak tutmadan önce hızlıca soğutun, uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.
- Kapalı ve temiz kaplar kullanın.
- Isıttığınız yemekleri iyice sıcak olduğuna emin olarak servis edin.
- Etli yemekleri buzdolabında iki günden uzun saklamayın.
Bir de plan yapın
Önceden hazırlanabilen yemekler, ancak bir plan dahilinde iyi çalışır. Hangi yemeği ne zaman yapacağınızı kağıda dökün. Altı kişilik misafir sofrası zaman çizelgesi bu planlama için iyi bir örnek sunar.
Sık sorulan sorular
Hangi yemekler önceden hazırlanmamalı? Taze salata, yoğurtlu çorbalar ve kızartmalar gibi çıtırlığı önemli olan yemekler son anda yapılmalıdır.
Yemekleri dondurup saklayabilir miyim? Çorbalar, hamur işleri ve bazı et yemekleri dondurulabilir; ancak zeytinyağlılar ve sütlü tatlılar dondurulmaya uygun değildir.
Misafir sayısı aniden artarsa ne yapmalıyım? Pilav, makarna ya da salata gibi hızlı ve ucuz bir yan yemek eklemek, menüyü sorunsuz genişletir.